补充胶原蛋白吃什么食物

人体非常重要的蛋白质就是胶原蛋白，胶原蛋白在结缔组织中，胶原蛋白有很强的伸张力，是人体韧带跟肌腱的重要部分，人体细胞外基质主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白会使皮肤看起来有弹性，防老化，平时要补充足够的胶原蛋白，使皮肤看起来年轻，那我平时还有胶原蛋白的食物有很多，除了众所周知的胶原蛋白汤以外，还有什么食物能够补充胶原呢?

1.猪脚

猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质

因此口感十分柔软，同时吃起来很有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白确切来说应该是属于蛋白质家族的，是一种生物性高分子物质，由除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸组成且含量很高。胶原蛋白是组成人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的主要成分，其中胶原蛋白在皮肤中的比例高达70%—80%，因此胶原蛋白对皮肤具有很好的保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等作用。

2.肉类

胶原蛋白除了存在于常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物还有:牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻“、“鱼冻“就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。

3.鱼肉

当然富含胶原蛋白的食物中还包括最主要的鱼类。鱼类胶原蛋白的结构组成是与人体最为接近，是最适合也是吸收率最高的胶原蛋白。深海鱼类的软骨中还有丰富的鱼类胶原蛋白，鱼翅被名媛仕女们用来滋养皮肤是有一定道理的。为了使食物中的胶原蛋白更好的释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。在通过食补获取胶原蛋白。