极度无知的食物相克

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昨日，有本院的员工发短信咨询我一个问题，

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2018-05-07 13:59 阅读：1.35万

昨日，有本院的员工发短信咨询我一个问题，草莓和香蕉能一起吃吗?我回复说，能。她居然再问，为什么能?肯定是有人先告诉她草莓和香蕉不能一起吃，她应该去问那个人为什么不能，而不应该问我为什么能。我所以说能，是因为从未有人因同时吃草莓和香蕉而受害，而且在理论上也不存在这种可能。

关于食物相克，老生常谈，但又不得不谈。因为食物相克的谬论时时在流传。2010年02月22日某报社“警惕十种致命家常菜”再次提出十种相克的食物组合，它们其实早在被批倒批臭之列，不知道编辑是什么意思，又把它们退出来。

这十种组合是：菠菜+酸菜(致亚硝酸盐中毒)、胡萝卜+酒(肝病)、牛肉+栗子(消化不良、呕吐)、萝卜+木耳(过敏性皮炎)、豆腐+葱(钙质流失)、海虾+柿子(中毒)、萝卜+水果(致甲状腺肿)、胡萝卜+白萝卜(破坏维生素C)、土豆烧牛肉(致胃肠功能紊乱)、维生素C+虾(产生砒霜致人死亡)。其中几个组合没有说明理由，有几个组合说明了理由，让我们有机会分析其荒谬的本性。

牛肉+栗子牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐症状。据《饮食正要》记载：“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。

首先，《饮食正要》编著于数百年前，其中充斥着大量的错误，故不能用《饮食正要》立论。

其次，栗子中没有那么多维生素C，按《中国食物成分表2002》(CDC营养与食品安全所编著)提供的数据，每100克板栗含有24毫克维生素C。

最后，也最关键的，“维生素C与微量元素发生反应”这是赤裸裸的“三胡”(胡说八道、胡言乱语、胡编乱造)。维生素C根本不会与微量元素发生反应，更不会因此削弱牛肉的营养价值。

土豆烧牛肉土豆、牛肉一起做菜，长期食用易导致胃肠功能紊乱。土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴，从口味上讲，这是一道很好吃的菜，但从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

“土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同”这完全是外星语言，既令人费解又与生理学常识背道而驰。“延长食物在胃中的滞留时间”或“胃肠消化吸收时间的延长”与“导致肠胃功能的紊乱”之间也没有任何因果关系。又整个一“三胡”。