缺铁性贫血发病率为何居高不下
用手机扫描二维码 在手机上继续观看
有一些营养缺乏病，如蛋白质—能量营养不良
2018-06-29 13:28 阅读：1.49万
有一些营养缺乏病，如蛋白质—能量营养不良可以随经济条件改善、生活水平提高自动减少甚至消失，但另一些营养缺乏病，如缺铁性贫血还必须依靠科学的饮食营养知识、合理的膳食结构才能有效防治。
贫血在我国人群中普遍存在，其中尤以妇女、儿童和老年人发病率最高。据估计，全国约有2亿人口患缺铁性贫血。根据《中国居民营养与健康状况调查2002》，中国居民贫血患病率为20.1%，男性为15.8%，女性为23.3%。2岁以内婴幼儿、60 岁以上老年人和育龄期妇女贫血患病率较高，分别为31.1%、29.1%和19.9%。(营养学报2005 年第27 卷第4 期)。不止中国如此，根据世界卫生组织(WHO)报告，在过去20年来，全球贫血患病率一直未降低。因此，即使在今天，防治贫血(尤其是缺铁性贫血)也任重而道远。
根据2002年调查的结果，中国居民平均每人每日23.2毫克(农村23.1毫克、大城市24.3毫克)，而根据中国营养学会的推荐(DRIs)，普通成年女性铁的适宜摄入量是每天20毫克(男性为15毫克)。表面看起来，中国居民铁摄入还是比较充足的，并不缺乏，但是为什么缺铁性贫血患病率却高居不下?一个重要原因是中国居民摄入的铁以植物来源的非血红素铁为主，非血红素铁的吸收率太低。一般为3%~5%，不超过10%，如大米中铁吸收率仅为1%、小麦粉为5%，玉米、黑豆3%、大豆7%、莴笋4%，并且其吸收过程还受到多种膳食因素影响。
铁吸收率比较高的是来自肉类的血红素铁。血红素铁不受肠道中干扰因素的影响，且在小肠的碱性pH 值条件下是可溶的，所以吸收率比较高，约为20%~25%，如动物血吸收率为25%，肉类及肝脏为22%，鱼肉为11%，并且其吸收过程受其他膳食饮食的影响较小，因此肉类是铁的量好来源。
需要说明的是，鸡蛋和牛奶也不是铁的良好来源。
分享到微信朋友圈
×打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
相关文章
