缺铁性贫血发病率为何居高不下

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

有一些营养缺乏病,如蛋白质—能量营养不良
手机查看

2018-06-29 13:28 阅读:1.98万

有一些营养缺乏病,如蛋白质—能量营养不良可以随经济条件改善、生活水平提高自动减少甚至消失,但另一些营养缺乏病,如缺铁性贫血还必须依靠科学的饮食营养知识、合理的膳食结构才能有效防治。

贫血在我国人群中普遍存在,其中尤以妇女、儿童和老年人发病率最高。据估计,全国约有2亿人口患缺铁性贫血。根据《中国居民营养与健康状况调查2002》,中国居民贫血患病率为20.1%,男性为15.8%,女性为23.3%。2岁以内婴幼儿、60 岁以上老年人和育龄期妇女贫血患病率较高,分别为31.1%、29.1%和19.9%。(营养学报2005 年第27 卷第4 期)。不止中国如此,根据世界卫生组织(WHO)报告,在过去20年来,全球贫血患病率一直未降低。因此,即使在今天,防治贫血(尤其是缺铁性贫血)也任重而道远。

根据2002年调查的结果,中国居民平均每人每日23.2毫克(农村23.1毫克、大城市24.3毫克),而根据中国营养学会的推荐(DRIs),普通成年女性铁的适宜摄入量是每天20毫克(男性为15毫克)。表面看起来,中国居民铁摄入还是比较充足的,并不缺乏,但是为什么缺铁性贫血患病率却高居不下?一个重要原因是中国居民摄入的铁以植物来源的非血红素铁为主,非血红素铁的吸收率太低。一般为3%~5%,不超过10%,如大米中铁吸收率仅为1%、小麦粉为5%,玉米、黑豆3%、大豆7%、莴笋4%,并且其吸收过程还受到多种膳食因素影响。

铁吸收率比较高的是来自肉类的血红素铁。血红素铁不受肠道中干扰因素的影响,且在小肠的碱性pH 值条件下是可溶的,所以吸收率比较高,约为20%~25%,如动物血吸收率为25%,肉类及肝脏为22%,鱼肉为11%,并且其吸收过程受其他膳食饮食的影响较小,因此肉类是铁的量好来源。

需要说明的是,鸡蛋和牛奶也不是铁的良好来源。

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

相关文章

圆白菜的食用方法有哪些
圆白菜,别名结球甘蓝、包心菜、卷心菜。买回蔬菜后,应将其放入冰箱保存,以免高温环境加速蔬菜的腐烂变质...

湖北省中山医院 杨松

1.1万次阅读 2018-08-01

醋香浸泡美容蛋
醋泡蛋的原理是用酸度较高的醋来杀灭细菌,并将碳酸钙的蛋壳软化变成醋酸钙,并溶于醋液中,此时鸡蛋只剩下...

湖南省肿瘤医院 胡小翠

1.87万次阅读 2018-08-01

丁丁皮亚子炒面
这道吃食,让我想起十年前兄弟一般的新疆朋友。国庆是我十几年前在西城区二里沟西口新疆驻京办事处认识的乌鲁木齐朋友,虽是汉民,却也一身新疆人的豪爽。国庆做得一手新疆...

宁夏医科大学总医院 陈启众

1.32万次阅读 2018-04-11

紫薯花卷
想起90年代初,营养饮食理念开始被公众接受的时候,大家知道了食物多样化的好,餐桌上多是单一的食材作为食物,比如一个馒头、一块玉米、一块红薯、一碗粥….粗杂粮的加...

湖南省肿瘤医院 胡小翠

1.87万次阅读 2018-04-11

鸡蛋炸酱凉拌面
老北京炸酱面是北京特色美食中的一道不败的风景,曾经最爱吃的几家炸酱面有10年前平安大街对外演出公司门口的一家,以及天坛天红市场路北的老北京炸酱面,现在貌似只有天...

湖北省中山医院 杨松

1.97万次阅读 2018-04-12

迷你奶香小馒头
经常跟学生开玩笑的说:北方人喜欢吃馒头,所以个子长得高。因为面粉经过发酵之后,其中影响钙和微量元素吸收的植酸被去除,从而增加了矿物质的吸收概率,并且容易消化,可...

湖南省肿瘤医院 胡小翠

1.52万次阅读 2018-04-11

弹嫩果冻心鸡蛋
煮鸡蛋算是初涉烹饪之道者最易学习的技艺了吧,就如达芬奇学画初始先画鸡蛋一样,属于初级技术功底。当年跟随教授刚学习营养时,就让我观察什么火候可以把鸡蛋煮得刚刚好,...

湖北省中山医院 杨松

1.56万次阅读 2018-04-12

醪糟奶香小汤圆
最早了解醪糟是在我们一位湖北公安籍的老政委家里,阿姨很淳朴,却有两种美食让我至今难忘。一种是家常炖鲤鱼,曾经馋的我一塌糊涂,至今二十年不忘,还有一种就是醪糟了。

宁夏医科大学总医院 陈启众

1.73万次阅读 2018-04-11

真正补钙的香果酸奶
和酸奶算是有旷世奇缘了,当年还是院办公室的一个小战士,为了每天能喝上我们医院营养科的自制酸奶而决心做...

湖南省肿瘤医院 胡小翠

1.11万次阅读 2018-08-01

痛风素食
在痛风发作期间可适当考虑素食,痛风患者吃素食也要分类型的。什么样的巧妙搭配才能让素食成为痛风患者的营...

湖北省中山医院 杨松

1.42万次阅读 2018-08-01