胃癌切除胃后饮食

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胃癌切除胃后饮食需遵循少食多餐、高蛋白低

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胃癌切除胃后饮食需遵循少食多餐、高蛋白低脂、易消化等原则，可选择米糊、蒸蛋、鱼肉泥等食物，避免辛辣刺激及高糖饮食。胃切除术后消化功能受限，需通过调整饮食结构帮助营养吸收。

1、米糊

米糊由大米研磨后熬煮而成，质地细腻易吞咽，适合胃切除术后早期恢复阶段。其碳水化合物可快速提供能量，减轻胃肠负担。制作时可加入少量山药或南瓜增强营养密度，温度控制在40℃左右避免刺激残胃。术后1-2周建议作为主食，每日分5-6次进食，每次100-150毫升。

2、蒸蛋

蒸蛋富含优质蛋白和卵磷脂，消化吸收率达98%以上。采用水蒸法可保留营养，避免油脂刺激。制作时去蛋清膜减少胆固醇，添加虾仁或鸡茸提升蛋白质含量。术后2-4周可逐步增加至每日1-2个鸡蛋，分次食用。合并贫血者可加入猪肝泥补充铁元素。

3、鱼肉泥

鳕鱼、龙利鱼等白肉鱼脂肪含量低且含必需氨基酸，搅碎成泥后更易消化。清蒸后去皮去刺，搭配胡萝卜泥补充维生素A。术后3周起可每日摄入50-80克，提供修复所需的锌元素。避免三文鱼等高脂鱼类，烹调时不添加料酒等刺激性调料。

4、嫩豆腐

嫩豆腐含大豆异黄酮和植物蛋白，质地柔软适合胃容量减少者。选择内酯豆腐更易消化，可制成豆腐羹或与菌菇同炖。术后1个月起每日建议100-150克，分两次食用。合并骨质疏松者可用石膏豆腐补充钙质，但需监测尿酸水平。

5、西蓝花泥

西蓝花富含维生素C和膳食纤维，蒸煮后打碎可减轻肠道刺激。其萝卜硫素有助抑制幽门螺杆菌，适合胃癌术后患者。术后4周起每日50克为宜，可搭配土豆泥调节口感。避免生吃或过度烹饪，腹泻期间应暂停食用。

胃癌术后饮食需长期调整，每日进食5-6次，单次量不超过200毫升。蛋白质应占总热量20%以上，优先选择禽肉、低脂乳制品等。烹调方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸。术后3个月内需补充维生素B12、铁剂等营养素，定期监测体重和白蛋白指标。出现腹胀、呕吐等症状时应及时就医，必要时采用肠内营养支持。建立饮食记录有助于营养师调整方案，逐步过渡到正常饮食需6-12个月。