大动脉炎患者通常需要忌口，需避免高盐、高脂、辛辣刺激及可能诱发炎症的食物。大动脉炎是一种累及主动脉及其分支的慢性血管炎性疾病，饮食管理对控制病情发展有重要作用。

高盐食物如腌制食品、加工肉类可能加重血管内皮损伤，增加血压波动风险。高脂食物如动物内脏、油炸食品可能加速动脉硬化进程。辛辣刺激性食物如辣椒、酒精可能诱发血管痉挛或炎症反应。部分患者对海鲜、芒果等易致敏食物敏感，可能加重免疫异常。含糖量高的精制食品可能促进体内炎症因子释放。

大动脉炎患者应保持清淡均衡饮食，优先选择新鲜蔬菜水果、全谷物及优质蛋白。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。每日食盐摄入量控制在合理范围，适当增加富含维生素C和膳食纤维的食物。合并高血压或肾功能异常时需严格限制钠盐，出现胃肠道症状时应避免粗硬食物。个体对食物耐受性存在差异，建议在医生或营养师指导下制定个性化方案。

除饮食调整外，患者需严格遵医嘱用药，定期监测炎症指标和血管影像学变化。注意防寒保暖避免血管痉挛，适度进行低强度有氧运动改善血液循环。出现发热、头晕、肢体无力等症状应及时就医。长期管理需结合药物治疗、饮食控制和生活方式干预，以延缓血管病变进展。