胆结石手术前一般可以吃清淡易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋等，避免高脂、高胆固醇及刺激性食物。具体饮食需根据医生建议调整，术前需严格遵医嘱禁食。

手术前1-3天建议选择低脂半流质饮食，如藕粉、米汤、软烂的面片汤等，减少胃肠负担。可适量补充优质蛋白如豆腐、鱼肉糜，但需避免油炸或煎烤做法。蔬菜可选用冬瓜、胡萝卜等煮至软烂，水果建议去皮蒸熟后少量食用。术前8-12小时需完全禁食，术前4小时禁水，防止麻醉时发生误吸。若合并糖尿病等基础疾病，需提前与医生沟通调整饮食方案。

术后恢复期应循序渐进恢复饮食，初期以流食为主，逐渐过渡到低脂软食。日常需保持规律进食习惯，每日饮水超过1500毫升，限制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物摄入。定期复查腹部超声，观察胆汁排泄情况。出现腹痛、黄疸等症状需及时就医。