老年人正确食用西洋参需注意适量、合理配伍及体质适配，可采用含服、泡水、炖汤等方式，每日用量建议控制在3-6克。西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，适合气阴两虚的老年人，但脾胃虚寒者慎用。

1、含服

将西洋参切片后置于舌下含服，每次1-2片，待其自然溶化吸收。含服能直接促进有效成分通过口腔黏膜进入血液循环，适合需要快速缓解疲劳的老年人。含服时避免咀嚼或吞咽过快，以免影响药效发挥。体质偏寒或易腹泻者不宜长期使用此法。

2、泡水饮用

取西洋参片3-5克用沸水冲泡，加盖焖10分钟后饮用，可反复冲泡至味淡。此法能温和释放皂苷类成分，有助于改善老年人口干、心悸等症状。建议晨起空腹或午后饮用，避免夜间服用影响睡眠。冲泡时可搭配枸杞调节药性，但不宜与茶叶同泡。

3、炖汤食疗

西洋参与鸡肉、瘦肉等食材炖煮1-2小时，每次用量不超过10克。炖汤能使脂溶性成分充分析出，适合消化功能减弱的老年人滋补元气。搭配百合可增强润肺效果，与山药同炖能健脾。高血压患者需控制汤品盐分，阴虚火旺者应减少食用频率。

4、研粉冲服

将西洋参研磨成粉后取1-2克温水送服，每日1-2次。粉末形态更利于吸收，适合术后体虚或吞咽困难的老年人。可混合蜂蜜调节口感，但糖尿病患者需慎用。服用期间忌食萝卜、绿豆等解药食材，连续使用不宜超过30天。

5、配伍禁忌

西洋参避免与藜芦、五灵脂等中药同用，可能产生不良反应。服用华法林等抗凝药物时需间隔4小时以上。感冒发热、急性炎症期间应暂停使用。出现心悸、失眠等不适需立即停用，过敏体质者初次服用应减半剂量观察。

老年人食用西洋参需根据体质调整方法，建议在中医师指导下制定个性化方案。日常可搭配适度散步、八段锦等温和运动促进气血运行，饮食注意清淡易消化，避免辛辣刺激。储存时应密封防潮，发霉变质的西洋参禁止食用。定期监测血压血糖变化，长期服用者每3个月需评估体质适应性。