人在食用有细菌的食物由病原体感染肠道引起腹泻的，患者会出现不同程度的腹痛、腹泻、呕吐，急性腹泻是以腹泻为主要表现的常见疾病，能引起急性腹泻的细菌通常有:致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等，和病毒、寄生虫以及非感染性疾病所引起。