胰头全部切除是全胰腺切除。当得了慢性胰腺炎或者是胰腺假性动脉瘤的时候需要做一个全胰腺切除，当胰腺全部坏死的时候也需要做一个全胰腺切除，当做完手术以后不要吃一些辛辣刺激不易消化的食物，饮食方面要以多样化为主，多喝一些小米粥。