乙肝患者一般可以适量吃牛肉，但需注意烹饪方式和摄入量。牛肉富含优质蛋白和铁元素，有助于改善肝功能，但需避免高脂部位和过度加工。

乙肝患者消化功能可能较弱，建议选择瘦牛肉如牛里脊或牛腿肉，采用炖煮、清蒸等低脂烹饪方式。牛肉中的血红素铁可帮助改善贫血，但过量摄入可能增加肝脏代谢负担，每周建议控制在3-4次，每次100-150克。合并肝硬化患者应避免食用粗糙纤维的牛肉部位，防止消化道出血风险。急性发作期出现食欲不振时，可将牛肉制成肉糜或肉汤以提高消化吸收率。

日常饮食需保持均衡营养，搭配新鲜蔬菜水果补充维生素。避免饮酒及腌制、烧烤类牛肉制品，定期监测肝功能指标。若出现腹胀、恶心等不适，应及时调整饮食结构并就医复查。