四季豆没炒熟中毒症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、四肢麻木。

1、恶心呕吐

皂苷刺激胃肠黏膜导致胃气上逆，表现为频繁恶心及剧烈呕吐，需立即停止进食并催吐。

2、腹痛腹泻

植物血凝素损伤肠道细胞引发炎症，出现阵发性腹部绞痛与水样便，应补充水分防脱水。

3、头晕头痛

毒素入血影响神经系统功能，伴有头昏沉感与前额胀痛，需卧床休息并保持环境安静。

4、四肢麻木

溶血素破坏红细胞导致缺氧，引起手脚末端麻木或刺痛，重症者需及时就医进行解毒治疗。

食用四季豆务必彻底炒熟煮透以破坏毒素，出现不适后须清淡饮食并密切观察身体变化。