乙肝患者饮食需严格限制高脂肪、高胆固醇及加工肉类，主要应避免肥肉、动物内脏、腌制肉制品、油炸肉类等。

1、肥肉

肥肉饱和脂肪酸含量高，加重肝脏代谢负担，易诱发脂肪肝，建议完全避免食用猪牛羊肥膘。

2、动物内脏

内脏胆固醇与嘌呤含量极高，过量摄入损伤肝细胞，增加肝硬化风险，乙肝患者应禁止食用。

3、腌制肉类

腊肉香肠含亚硝酸盐，具有潜在致癌性，且钠离子过高导致水钠潴留，不利于肝功能恢复。

4、油炸肉类

高温油炸产生反式脂肪酸及丙烯酰胺，难以消化并刺激胃肠黏膜，间接加重肝脏解毒压力。

日常宜选择鱼肉、去皮禽肉等优质蛋白，烹饪方式以蒸煮炖为主，保持饮食清淡均衡。