胰腺炎的症状和体征主要取决于病情严重程度，通常表现为急性腹痛、恶心呕吐、发热、黄疸等。

1、腹痛剧烈

上腹部持续性剧痛是核心症状，常向背部放射，弯腰或前倾位可稍缓解，平卧时加重。

2、消化道反应

伴随频繁恶心与呕吐，呕吐物多为胃内容物，吐后腹痛不减轻，严重者可出现腹胀及肠麻痹。

3、全身炎症

中重度患者常有发热，体温可达三十八度以上，伴心率加快、血压波动，提示全身炎症反应综合征。

4、皮肤改变

部分患者可见腰部蓝棕色瘀斑或脐周蓝色瘀斑，称为Grey-Turner征或Cullen征，提示腹腔内出血。

确诊需结合血淀粉酶、脂肪酶升高及影像学检查，治疗期间应严格禁食并遵医嘱进行液体复苏与镇痛管理。