急性胰腺炎是胰酶异常激活导致胰腺组织自身消化的炎症性疾病，主要病因包括胆道疾病、大量饮酒、高脂血症及暴饮暴食。

1、胆道疾病

胆石症等阻塞胰管，致胆汁反流，引发胰腺水肿与出血坏死。

2、大量饮酒

乙醇刺激胰液分泌并引起Oddi括约肌痉挛，导致胰管内压力升高。

3、高脂血症

甘油三酯水平过高，游离脂肪酸损伤胰腺腺泡细胞，诱发炎症反应。

4、暴饮暴食

短时间内摄入过多食物，促使胰液大量分泌，超过导管排泄能力。

确诊后需严格禁食水并接受专业医疗干预，日常应保持清淡饮食，限制酒精摄入，控制血脂水平以预防复发。