急性肠炎的症状按病情进展可分为早期表现、进展期及终末期，主要体现为腹痛腹泻、恶心呕吐及全身脱水等反应。

1、早期表现

患者常出现脐周阵发性绞痛，伴有食欲减退和轻度腹胀，排便次数增多且粪便性状开始改变。

2、进展期

腹痛加剧并转为持续性，频繁排出水样或黏液脓血便，伴随高热寒战、剧烈恶心呕吐及电解质紊乱迹象。

3、终末期

若未及时干预，可发生严重脱水、休克及意识模糊，表现为皮肤弹性差、尿量显著减少甚至无尿，危及生命。

建议及时就医明确病因，日常注意饮食卫生，避免生冷不洁食物，发病期间需补充水分和电解质以防虚脱。