红豆和绿豆在营养成分、药用价值、食用方式及适宜人群方面存在明显区别，主要有植物种类不同、营养成分差异、药用功效侧重、烹饪用途区别。

1. 植物种类

红豆为蝶形花科豇豆属植物，表皮呈暗红色；绿豆为豆科菜豆属植物，表皮为鲜绿色，两者生物学分类不同。

2. 营养成分

红豆富含铁元素和膳食纤维，有助于补血；绿豆含更多维生素B族和钾元素，具有更好的清热解毒作用。

3. 药用功效

红豆侧重利水消肿，常用于改善水肿症状；绿豆更擅长解暑降温，适合夏季防暑食用。

4. 烹饪用途

红豆多用于制作甜品如红豆沙，需长时间炖煮；绿豆适合煮汤或发芽后食用，烹饪时间相对较短。

日常食用可根据体质需求选择，湿热体质宜选绿豆，血虚人群更适合红豆，两者均需提前浸泡以提升消化吸收率。