姜黄（学名姜黄素）具有抗炎、抗氧化、护肝、调节血脂等功效，主要作用包括缓解关节炎症、改善消化功能、辅助降低胆固醇、预防神经退行性疾病。

1、抗炎作用

姜黄素通过抑制核因子κB通路减轻慢性炎症，对类风湿性关节炎和肠炎有缓解效果，可遵医嘱与非甾体抗炎药联用。

2、抗氧化保护

其分子结构能清除自由基，减少氧化应激损伤，动物实验显示对酒精性肝损伤有保护作用，临床常用水飞蓟宾辅助治疗。

3、调节血脂

可抑制肝脏胆固醇合成关键酶活性，配合阿托伐他汀使用时可增强降脂效果，适用于轻度高脂血症患者饮食辅助。

4、神经保护

姜黄素能穿透血脑屏障抑制β淀粉样蛋白沉积，在阿尔茨海默病预防研究中显示潜力，常与多奈哌齐等药物联合研究。

建议每日摄入量不超过3克，慢性病患者使用前需咨询医生，避免与抗凝药物同服，烹饪时可搭配黑胡椒提高吸收率。