急性肠胃炎发作期不建议食用鸡蛋，恢复期可少量进食水煮蛋或蒸蛋羹。急性肠胃炎饮食需遵循流质→半流质→软食的过渡原则，鸡蛋作为高蛋白食物可能加重胃肠负担。

1、消化负担

鸡蛋蛋白质需大量消化酶分解，急性期胃肠黏膜充血水肿时消化能力下降，可能引发腹胀腹痛。建议症状缓解后从1/4个蛋黄开始尝试。

2、脂肪刺激

蛋黄含较高脂肪会促进胆汁分泌，可能刺激发炎的肠道黏膜。烹饪时应去除部分蛋黄，优先选择蛋白部分。

3、过敏风险

部分人群对卵白蛋白过敏，急性期免疫系统敏感可能诱发过敏反应。既往有鸡蛋过敏史者应完全避免。

4、细菌污染

溏心蛋或未彻底煮熟的鸡蛋可能含沙门氏菌，对脆弱胃肠造成二次感染。必须确保鸡蛋中心温度超过70摄氏度。

恢复期每日鸡蛋摄入量不超过1个，烹调方式推荐水煮蛋、蛋花汤等低脂形式，避免煎炸。若进食后出现呕吐腹泻加重需立即停用。