胆结石病人应忌食高脂肪食物、高胆固醇食物、高糖食物和刺激性食物，避免诱发胆绞痛或加重病情。

1、高脂肪食物

油炸食品、肥肉、奶油等可能刺激胆囊收缩，导致胆绞痛。建议选择蒸煮等低脂烹饪方式。

2、高胆固醇食物

动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高，可能促进结石增大。可替换为豆制品、鱼类等优质蛋白来源。

3、高糖食物

甜点、含糖饮料可能影响胆汁成分平衡。建议控制精制糖摄入，适量食用低糖水果。

4、刺激性食物

辣椒、酒精、浓咖啡等可能刺激胆道系统。日常饮食宜清淡，避免过冷过热食物刺激。

胆结石患者需保持规律饮食，每日少量多餐，适当增加膳食纤维摄入，同时遵医嘱定期复查。