糖尿病饮食如何选择

发布时间: 2016-09-22 15:48:28

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糖尿病人饮食控制是非常重要的,前面已经讲过热量的计算、分配、饮食交换份等,大家总体已经有所了解。糖尿病人经常说的一句话就是“我吃的并不多,为什么我的血糖仍然比较高”。当然影响血糖的因素很多,我们是否可以通过一些方法,来减少食物对血糖的影响,在食物选择上具体有什么技巧吗?

糖尿病饮食如何选择

(1)食物原料不要过于精细,精细和深加工的食物,吸收可能会比较快,而粗粮,相对来说,升糖指数更低。比如吃糙米,糙面比精米、精面要好。

(2)烹调食物尽量简单,生吃比熟吃好(当然是可以生吃的),烹调时间尽量短。比如大米长时间煮成粥,其升糖指数高,而米饭的升糖指数则低于稀饭。

糖尿病饮食如何选择

(3)各类食物应尽量选择含水、含汁液少的食物,有助于控制升糖指数。

(4)食物带皮吃更好。比如常见的水果蔬菜,在清洗干净的前提下,尽量不要削皮。

升糖指数对血糖有重要影响,但是升糖指数不是一成不变的,不同情况下可能还会有些变化。比如食物的类型、结构、性状、烹饪的方法等都可能影响升糖指数,具体如下:

(1)碳水化合物类型和结构:单糖比多糖具有更高的升糖指数;如糖果比淀粉更容易升高血糖。

(2)膳食纤维含量:食物中纤维含量多,可减缓消化吸收的速度,血糖升高减慢,降低食物的升糖指数;

糖尿病饮食如何选择

(3)食物的物理状态:如谷类颗粒越细,升糖指数越高;也就是说同种食物越精细,升糖指数也越高。

(4)淀粉的糊化程度:糊化程度越高,升糖指数越高;米糊比米饭升糖指数高。

(5)食物中脂肪与蛋白质含量:其含量增加可降低胃排空率及小肠消化吸收,升糖指数较低。

同样的食物不同的人可能吸收也不一样,大家可在自己的实践中摸索经验,做个有心人。现在大家都有快速血糖仪,有时可以通过检测餐前、餐后血糖来了解饮食对血糖的影响,通过反复实践掌握规律,就能达成事半功倍的效果。

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