随着生活水平的提高，饮酒高脂饮食等许多因素共同作用，导致胰腺炎发病增多，所以这些患者朋友，平时要注意饮食方面，他们还想知道胰腺炎的症状，那么接下我们一起来了解下胰腺炎现状?
在正常情况下，胰液在其腺体组织中含有无活性的胰酶原。
胰液沿胰腺管道不断地经胆总管奥狄氏括约肌流入十二指肠，由于十二指肠内有胆汁存在，加上十二指肠壁黏膜分泌一种肠激酶，在二者的作用下，胰酶原开始转变成活性很强的消化酶。如果流出道受阻，排泄不畅，即可引起胰腺炎。
当奥狄氏括约肌痉挛或胆管内压力升高，如结石、肿瘤阻塞，胆汁会反流入胰管并进入胰腺组织，此时，胆汁内所含的卵磷脂被胰液内所含的卵磷脂酶A分解为溶血卵磷脂，可对胰腺产生毒害作用。或者胆道感染时，细菌可释放出激酶将胰酶激活，同样可变成能损害和溶解胰腺组织的活性物质。这些物质将胰液中所含的胰酶原转化成胰蛋白酶，此酶消化活性强，渗透入胰腺组织引起自身消化，亦可引起胰腺炎。
1.急性胰腺炎是胰酶消化胰腺及其周围组织所引起的急性炎症，主要表现为胰腺呈水肿、出血及坏死。发病原因多见以下：
(1)胆道系统疾病胆管炎症、结石、寄生虫、水肿、痉挛等病变使壶腹部发生梗阻，胆汁通过共同通道反流入胰管，激活胰酶原，从而引起胰腺炎。
(2)酗酒和暴饮暴食酗酒和暴饮暴食使得胰液分泌旺盛，而胰管引流不畅，造成胰液在胰胆管系统的压力增高，致使高浓度的蛋白酶排泄障碍，最后导致胰腺泡破裂而发病。
(3)手术与损伤胃、胆道等腹腔手术挤压到胰腺，或造成胰胆管压力过高。
(4)感染很多传染病可并发急性胰腺炎，症状多不明显。
如蛔虫进入胆管或胰管，可带入细菌，能使胰酶激活引起胰腺炎症。
(5)高脂血症及高钙血症高脂血症，脂肪栓塞胰腺血管造成局部缺血，毛细血管扩张，损害血管壁，导致胰液排泄困难;结石可阻塞胰管，引起胰腺炎。
对于胰腺炎的患者来说，饮食禁忌主要有以下几个方面：第一，避免食用辛辣、刺激、油腻、生冷的食物，比如辣椒、火锅、烧烤、碳酸饮料等。第二，避免食用高胆固醇、高脂肪、高蛋白质的食物，比如豆腐、牛肉、鹅蛋、猪蹄等，这些食物会诱发胆囊的收缩，胆汁的分泌，有可能会诱发急性胰腺炎。建议患者多吃些富含维生素的蔬菜水果，比如胡萝卜、西红柿、梨、黄瓜、苹果等。
对于胰腺炎的病人，控制饮食是恢复健康的必要措施。饮食量的多少以及种类，都因个体的病情以及身体状况进行区分。总的原则应该保证患者充足的营养，而不影响健康的恢复。调整饮食对恢复健康有一定的作用，但这一切都是建立在积极治疗的基础上。发生相关症状以后，还是建议到医院进行详细的检查，评估病情以后选择最佳的治疗方案。同时，保持饮食清淡，按照医嘱要求进行饮食的控制。
急性胰腺炎患者淀粉酶高，是不能够吃豆腐的。急性胰腺炎患者在急性发作期间，如果有明显的腹痛腹胀，肛门不排气排便，血淀粉酶明显升高的情况下，是不能够吃豆腐的，也不能够吃其它的食物。
急性腺炎与囊肿的区别，首先胰腺炎属于炎性的改变，如病变部位出现充血红肿、疼痛等。囊肿应该属于结构性的改变，多数情况下囊肿属于良性的表现，所以患者一般情况下没有临床症状，只有胰腺囊肿体积大的才会影响到胰腺的功能或者在进行彩超检查的时候发现囊肿。如果是胰腺囊肿的患者，并且没有临床症状的时候，可以先观察，看囊肿是否生长，但是急性胰腺炎需要积极的治疗，并且密切观察病情的变化，合理的使用抗菌药物，对症处理等。
急性胰腺炎的病因是暴饮暴食，胆道的一些疾病，那么相应的预防措施就是：1、饮食上不要暴饮暴食，饮食要清淡;2、及时解除胆道的梗阻;3、平时注意血脂的情况，发现血脂升高要及时治疗，吃药把血脂降下来;4、避免错误服药;5、戒烟、戒酒。
急性胰腺炎的并发症有：1、重度胰腺炎同时合并肾脏和肺部问题，叫做急性肺损伤或急性肾损伤，患者可能会出现急性呼吸窘迫综合症，同时可能会有休克、急性肾功衰竭表现;2、胰腺周围的脏器，比如肝脏、心脏也会受累，所以肝功能不全和心脏问题也会是潜在问题;3、由于胰液外渗会腐蚀周围的器官和血管，患者会有出血、肠瘘及胰周脓肿的表现，可能表现为发烧、出血及消化道瘘等。
患胰腺炎再次出现有白细胞下降，如果是再次出现了传染的话，要动用抗生素的药物来实施用药治疗，要留意仔细观察可有再次出现腹部再次出现有包块的情况，可以做个腹部ct仔细检查来实施诊断，如果是化脓性的症状比较严重，同时还要采取手术的办法来实施救治，要留意仔细观察可有再次出现胆结石的情况，会容易引来症状的严重。需要声明注意不要过分的担心，增强身体免疫力，避免辛辣刺激的食物。
急性胰腺炎患者消瘦是很正常的，因为此病需要严格的禁食。而开放饮食后，主要是无油半流饮食或少油半流饮食，而且也是低蛋白饮食。所以营养摄入相对较少，因此患者会出现消瘦症状。急性胰腺炎恢复后，逐渐恢复正常饮食，体重逐渐恢复正常。慢性胰腺炎患者由于胰腺外分泌功能不全而出现消瘦，即胰腺分泌的胰脂肪酶和胰蛋白酶不足，导致患者无法消化。经常反复腹泻，其中大部分为脂肪性腹泻，也引起消瘦。消瘦的原因有很多，如消费性疾病，如肺结核、恶性肿瘤等，也要注意排除。
急性胰腺炎是临床上常见的一种急腹症，重症急性胰腺炎起病凶险，病死率高，其救治是需要一个多学科参与的综合治疗。急性胰腺炎的临床表现是：1、腹痛，一般是持续性疼痛，阵发性加剧，可以向腰背部放射，仰卧位加重，坐位或者前驱位可以减轻。2、发热，一般是低中度发热，如果是出血坏死性急性胰腺炎，会出现持续高热。3、恶心呕吐，腹胀。4、黄疸，胰头部肿胀，压迫胆管导致黄疸。5、重症胰腺炎患者可以出现休克以及腹膜炎。6、消化道出血。可伴有脐周青紫和腰部灰紫色斑。7、出现血糖增高和低血钙。8、出现水电解质紊乱和循环衰竭。急性胰腺炎的超声诊断表现是：在没有肠胀气的条件下，探头下可见胰腺肿大以及胰内胰周回声异常，重症急性胰腺炎后期可以发现胰腺假性囊肿，胰腺脓肿。
患有胰腺炎的病人要注意好个人的饮食，因为饮食因素是诱发胰腺炎的关键，如经常大量的酗酒，暴饮暴食，经常吃一些油腻性的食物等，可以诱发该病的发生。预防该病的发病，一般不需服用什么保健品，只需规律和合理的饮食，就可以明显减少该病的发病。
