教你4步挑选大闸蟹

　　众所周知，九月到十月是螃蟹吃黄油的季节，所以有句俗话叫“吃螃蟹是秋天最重要的事情”。阳澄湖大闸蟹今年的价格也略高于往年。

　　据说秋天是吃螃蟹的季节，因为秋天是螃蟹生长的最佳时机。它们的肉又厚又嫩，很好吃，这是一年中最美味的时期。酱蟹、肉蟹和大闸蟹都是秋季生长最好的。尤其是“大闸蟹”肉细腻，糊状凝结脂肪，味道鲜美，是上等螃蟹，价值连城。

　　螃蟹王宫教你如何选择阳澄湖的大闸蟹，从四个特点开始：

　　绿背：阳澄湖大闸蟹的壳应该是绿泥，光滑有光泽；因为颜色大方干净，有吸引力，所以叫绿背蟹。上海蟹王宫阳澄湖的大闸蟹，绿背上涂有鲜艳的油。它们是绿色的，闪闪发光。与其他蟹类相比，它们就像一个威严壮丽的铁甲将军。

　　第二，白肚皮：肚皮浑浊，晶莹剔透，无墨斑；因此，阳澄湖毛蟹白肚皮的外观可以给人一种玉一般的美感。

　　第三，是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪是金黄色的，坚固有力，放在玻璃板上，八尺直立，双勾空，脐带背翘，真棒。蟹王宫阳澄湖大闸蟹的爪子与上等烟草的金黄色很相似，所以又称金爪蟹，而普通的螃蟹经常与泥土接触，呈灰褐色。

　　第四，黄毛：蟹腿的毛应该是黄色的，根部应该是直的；上海蟹王宫阳澄湖的大闸蟹的毛是金黄色的，长3-4厘米。常见的螃蟹不仅有灰褐色的爪，而且有短毛。

　　秋天的螃蟹很小，但是它们的壳很薄，肉又嫩又香。它们被两性吃掉。8月，雌蟹最肥，蟹脚黄；9月，雄蟹最香，蟹脂多。然而，吃河蟹的时间相对较短。