芥菜有什么功效作用和饮食禁忌

　　说起芥菜可能有些人并不了解，甚至有些陌生，因为芥菜这种才的叫法在不同的地区有不同的加法，如果统一说成芥末相信大家就都知道了，芥末就是芥菜的种子磨制而成的。在生活中，芥菜也是可以食用的，是一种可以腌制咸菜的食材。下面小编就给大家介绍一下芥菜的饮食禁忌、营养价值、功效作用，快来看看吧。

　　芥菜的饮食禁忌芥菜其实是一种特别常见也常吃的蔬菜食材，关于荠菜的吃法也是多种多样，荤素烹调皆点缀餐桌。生活中，芥菜可以清炒、煮汤、凉拌、包饺子、腌制、作春饼以及豆腐丸子等等，味道可口有能使人感到清香，风味独特。

　　但是，大家需要注意的是，在烹饪芥菜时最好不要加蒜、姜、料酒来调味，不然很容易破坏荠菜本身的清香味，从而影响口感。同时，烹饪芥菜时如果添加醋，则会破坏芥菜中所含的胡萝卜素。值得大家注意的是，芥菜不宜和鲫鱼一起食用，也不宜和山竹同食，因为都会给人体带来不适。

　　芥菜的营养价值由于芥菜是一种很常见的食用蔬菜，相对于那些珍贵的食材而言，大家对于芥菜的营养价值也往往被忽略了。大家总觉的越贵的食物越营养，这其实是不对的，这些我们常见常吃的食材就有着非常高的营养价值。

　　就芥菜而言，芥菜的营养是成分非常丰富的，它不仅含有人体所必须的蛋白质、碳水化合物、维生素等等营养元素，还含有对于人体健康有很大帮助的胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质微量元素。例如：钾、钙、铁、硒、锌等等，都是对于人体而言必不可少的。所以，芥菜虽然普普通通，但是营养成分丝毫不逊色于其他食材。