含马兜铃酸的蔬菜有哪些？

蔬菜是每天都必不可少的东西，蔬菜是有很多的种类，每一种蔬菜所含的营养物质都是不同的，经常吃蔬菜对身体健康也是很有好处的，不过有些蔬菜中是含有马兜铃酸，这种物质是会导致人身体致癌的，由于蔬菜的种类多，一般很少有人知道什么蔬菜中都含有马兜铃酸，下面介绍含有马兜铃酸的蔬菜。

含马兜铃酸的蔬菜有哪些?

在国含有马兜铃酸的植物约40余种，主要包括天仙藤(马兜铃茎)、广防己(木防己)、马兜铃(果)、朱砂莲、关木通(木通马兜铃)、青木香(马兜铃根)、汉中防己(异叶马兜铃)、寻骨风(锦毛马兜铃)等。

其中马兜铃酸类:马兜铃属:马兜铃、天仙藤、大叶青木香、滇南马兜铃、南木香、管南香、关木通、寻骨风、革叶马兜铃、三筒管、苞叶马兜铃、朱砂莲、青木香、葫芦叶马兜铃、汉中防己、藤香、南粤马兜铃、凹脉马兜铃、淮通、背蛇生、管南香、假大薯、蝴蝶暗消、白朱砂莲、广防己、通城虎、海南马兜铃、逼血雷、白金果榄、小南木香。

可能与上述药材混用而搀杂马兜铃酸的药材则包括:白木通、川木通、预知子、白英、白毛藤、木防己、铁线莲、威灵仙、木通、苦木通、紫木通、香防己、大青木香等。

很多地区都有食用鱼腥草的习惯，凉拌之后很美味。然而，鱼腥草含有肾毒性物质“马兜铃内酰胺“，在经肾脏代谢时会强烈伤害肾脏，还可能与DNA反应，进展为肾癌。一时食用鱼腥草并不会肾中毒，但吃得越多、体内蓄积毒素量越大，患肾病的风险就越高。同理还有生豆角、生黄花等蔬菜，食用时必须焯水熟食，以免毒害肾脏。