怎样去除蘑菇中的异味小妙招

蘑菇中的异味可以通过正确的清洗、去杂和烹饪方式来去除，让蘑菇的口感更为鲜嫩和美味。蘑菇本身含有大量水分和天然微生物，一些储存不当或者购买不新鲜的蘑菇可能会散发土腥气或其他异味，处理得当可以轻松解决这个问题。

蘑菇的表面覆盖着一层较薄的菌伞，容易吸附泥土、灰尘细菌等杂物，一些异味正是这些附着物带来的。另外，蘑菇本身的多孔结构容易吸收环境气味，若保存时接触到潮湿或温度不适宜，也会出现发霉、变质等异味现象。选购新鲜蘑菇并采取正确的方法清理非常关键。

在清洗蘑菇前可以用干净的湿纸巾或刷子轻轻擦掉表面泥沙，不宜直接拿去浸泡，以免吸水过多变得软塌。若想彻底去味，可用淡盐水或少量淀粉水快速冲洗，盐可以中和一部分气味，而淀粉更能带走污垢，洗完后立刻沥干。另外，在烹饪前用热水快速焯一下，也有明显去腥效果。

平时储存蘑菇时，建议放在冰箱冷藏室，避免与重味食材直接接触。自身开始变软或散发异味的蘑菇应尽量及时烹饪或弃用。若家中储存条件较潮湿，可在蘑菇存放处垫上一张厨纸帮助吸湿，这样会让保存时间延长并减轻异味问题。