菜板上有霉菌怎么办

菜板出现霉菌需立即清洁消毒，处理方式包括物理清除、化学杀菌、日常维护、更换建议及预防措施。

1、物理清除：

霉菌孢子可能通过食物残渣或潮湿环境附着在菜板表面。使用粗盐或小苏打配合硬毛刷用力擦洗发霉区域，木质菜板可刮除表层1-2毫米。塑料菜板用80℃以上热水浸泡20分钟，再用钢丝球去除霉斑。处理后需彻底晾干，避免二次滋生。

2、化学杀菌：

顽固霉菌可能产生黄曲霉素等有害物质。将白醋与水按1：1混合喷洒静置10分钟，或使用3%过氧化氢溶液擦拭。重度霉变可用含氯漂白剂次氯酸钠浓度5%浸泡15分钟，塑料菜板需测试是否褪色。处理后用清水反复冲洗至无化学残留。

3、日常维护：

每次使用后需用洗洁精清洗并竖立晾干，每周用柠檬汁与粗盐混合物抛光表面。竹制菜板可涂抹食用油养护防裂。存储时远离水池等潮湿区域，悬挂于通风处。紫外线消毒灯每周照射10分钟可有效抑制霉菌再生。

4、更换建议：

出现黑色霉斑或深入裂纹的木质菜板需更换，塑料菜板变形发黄应淘汰。选购时优先选择整竹压制或食品级PE材质，厚度大于2厘米的菜板更不易变形。新菜板使用前需用浓盐水浸泡24小时防止开裂。

5、预防措施：

生熟食使用不同颜色菜板区分，处理海鲜后立即消毒。厨房湿度超过60%需使用除湿机，雨季每周用微波炉中火加热竹制菜板2分钟杀菌。砧板架选择镂空不锈钢材质，避免底部积水。

日常可选用抗菌材质菜板，处理高水分食材后及时擦干。每周用生姜片摩擦表面杀菌，存放时垫厨房纸吸潮。竹纤维菜板需避免暴晒，枫木菜板每月涂蜂蜡保养。霉变严重伴随呼吸道不适者应就医检查过敏原，长期接触霉菌可能引发肺部问题。厨房保持每日通风2小时以上，潮湿地区建议备3块菜板轮换使用。