如何判断碧根果坏了

碧根果变质可通过外观、气味、口感、储存时间及虫蛀霉变五个方面判断。

1、外观变化：

新鲜碧根果外壳呈浅棕色且纹理清晰，变质后可能出现发黑、发霉或油斑。果仁颜色从乳白变为暗黄或褐色时需警惕。处理方法是直接丢弃霉变果实，轻微变色可剥开观察内仁状态。

2、气味异常：

正常碧根果带有坚果清香，变质后产生哈喇味或霉味。因油脂氧化产生的异味不可逆，建议整批丢弃。储存时可用密封罐装食品级干燥剂延缓氧化。

3、口感测试：

优质果仁脆爽微甜，变质后发苦发涩或出现粉质感。发现异常立即吐掉并用清水漱口。可尝试低温烘烤恢复部分受潮坚果的脆度，但已产生黄曲霉素的必须废弃。

4、储存时长：

带壳碧根果冷藏保存约6个月，去壳果仁仅3个月。超过保质期或发现包装漏气时，建议进行水浮测试：沉水的果实可能受潮变质，漂浮的通常可食用。

5、虫蛀霉变：

外壳出现针尖大小孔洞或内部有丝状霉斑，提示虫卵孵化或霉菌滋生。这类坚果可能携带黄曲霉素，需用塑料袋密封后丢弃，避免污染其他食物。

日常保存碧根果需避光防潮，未开封的真空包装建议冷冻储存。食用前可搭配富含维生素C的水果如橙子，帮助抵抗可能存在的氧化伤害。每周检查库存坚果状态，少量购买保持新鲜度。运动后补充坚果时优先选择现开现吃的原味产品，避免预加工产品因添加剂加速变质。