电饭煲夹生饭怎么补救

电饭煲夹生饭可通过调整水量、检查加热功能、重新焖煮、翻动米饭或更换工具等方法补救。

1、水量调整：

夹生饭常见原因是水量不足或分布不均。米水比例应为1：1.2粳米或1：1.5籼米，若发现上层米饭发硬，可均匀倒入50℃热水水量没过米饭1cm，按下煮饭键重新加热。使用量杯精准控制水量，避免凭经验估算。

2、功能检查：

内胆底部变形或发热盘污垢会导致受热不均。断电后用湿布擦拭发热盘，检查内胆是否平整凹陷。测试电饭煲功能是否正常，煮粥模式比快煮模式加热更均匀，可尝试切换模式二次加热15分钟。

3、回锅焖煮：

将夹生饭转移至蒸锅，铺平后戳数个透气孔，中火隔水蒸10分钟。或用微波炉中高火加热3分钟，覆盖湿厨房纸保持湿度。处理后的米饭需静置5分钟让水分渗透。

4、翻动补救：

发现夹生时立即用饭勺将上下层米饭翻拌均匀，若底层已熟透而上层夹生，可单独盛出上层加少量开水，覆盖保鲜膜用余温焖10分钟。避免反复按压米饭导致口感变硬。

5、工具更换：

老旧电饭煲温控器失灵会造成持续夹生，可更换为IH电磁加热型电饭煲。临时补救可使用铸铁锅，将米饭铺平后沿锅边淋两勺清水，盖盖小火加热8分钟。

预防夹生饭需根据米种调整水量，东北大米吸水性强需多加水10%，清洗后浸泡20分钟再煮。煮好后保温15分钟让水分均衡分布，避免立即开盖。搭配含水量高的食材如红薯、南瓜同煮可降低夹生概率，煮饭时滴入几滴食用油能提升米饭导热性。日常注意电饭煲密封圈老化情况，存储大米需防潮防虫，陈米需适当增加水量。