砧板边缘发霉还能用吗

砧板边缘发霉不建议继续使用，霉菌可能产生有害物质，可通过彻底清洁消毒、更换砧板、调整存放方式等方法处理。

1、霉菌危害：

砧板发霉主要由潮湿环境和食物残渣滋生霉菌导致，常见黄曲霉、黑曲霉等可能释放致癌物。长期接触霉变砧板可能引发消化道不适或过敏反应。轻微霉斑可用小苏打+白醋浸泡30分钟后刷洗，严重霉变需直接丢弃。

2、清洁消毒：

木质砧板出现霉斑后，先用硬毛刷清除表面霉菌，再用100℃沸水浇淋3分钟杀菌。塑料砧板可浸泡于1：10的84消毒液溶液15分钟，处理后需彻底冲洗残留化学剂。竹制砧板建议用粗盐+柠檬汁摩擦消毒。

3、材质选择：

防霉性能依次为不锈钢＞稻壳纤维＞竹制＞塑料＞木质。不锈钢砧板虽不易发霉但易伤刀；稻壳纤维砧板抗菌性强但价格较高；竹制砧板需选择整竹而非拼接款，避免缝隙藏霉。

4、存放技巧：

砧板应竖立放置于通风干燥处，避免贴墙存放。每周用后涂抹食用油养护木质砧板，塑料砧板可定期暴晒2小时。厨房可配置紫外线消毒柜，每周对砧板进行1次深度杀菌。

5、更换标准：

出现超过3处霉斑、表面明显凹凸或产生酸腐味时需更换。家庭建议备2-3块砧板分区使用，生熟食砧板需严格区分。预算有限可选择两面不同材质的双面砧板，延长使用寿命。

日常使用后需立即用中性洗涤剂清洗并擦干，每月用细砂纸打磨木质砧板表面。处理鱼类肉类后建议用生姜片擦拭去腥抑菌，蔬菜水果专用砧板应避免接触油脂。厨房湿度超过70%时可放置除湿盒，砧板底部垫吸水性好的硅藻土垫能有效防潮。运动后及时清洁、合理存放比频繁消毒更重要，选择易打理的材质能大幅降低发霉风险。