经常炸东西闻油烟会得病吗

长期接触高温油烟可能增加呼吸系统和皮肤疾病风险，主要诱因包括油烟颗粒刺激、高温氧化产物、致癌物吸入、慢性炎症积累、防护不足。

1、油烟颗粒刺激

油炸时产生的微米级油雾颗粒会直接附着在呼吸道黏膜上。长期暴露可能导致慢性支气管炎或咽炎，表现为持续性干咳、咽喉异物感。建议使用抽油烟机时保持15cm以上距离，油炸后及时用生理盐水漱口清洁鼻腔。

2、高温氧化产物

油脂超过180℃会产生醛类、多环芳烃等有害物质。这些化合物可能损伤肺泡细胞，增加肺癌风险。选择烟点高的花生油或稻米油，控制油温不超过170℃，用竹筷测试油温出现细密气泡即可下锅。

3、致癌物吸入

蛋白质类食物高温焦化产生的杂环胺，以及淀粉类食物产生的丙烯酰胺，可能通过呼吸道吸收。每周油炸不超过2次，烹饪时佩戴N95口罩，厨房安装PM2.5检测仪实时监控空气质量。

4、慢性炎症积累

持续低浓度油烟刺激会使呼吸道纤毛运动减弱，导致炎症因子IL-6持续升高。表现为反复鼻塞、痰多等症状。每月用白萝卜蜂蜜水润肺，出现持续两周以上症状需做肺功能检查。

5、防护不足

开放式厨房或排风量不足的抽油烟机会大幅增加暴露风险。选择风量≥18m³/min的侧吸式油烟机，烹饪时开启门窗形成对流。油温过高产生浓烟时立即关火，用湿毛巾覆盖锅盖灭火。

日常多摄入富含维生素A的胡萝卜、菠菜保护呼吸道黏膜，每周进行3次有氧运动增强肺活量。厨房配备空气净化器，定期清洗油烟机滤网。出现持续咳嗽、胸痛等症状需进行胸部CT检查，长期职业暴露者建议每年做一次肺功能检测。烹饪后使用含神经酰胺的护手霜修复皮肤屏障，饮用罗汉果茶帮助排出呼吸道异物。