菜板用什么木的好

选择菜板木材需兼顾耐用性、抗菌性和使用安全，推荐银杏木、蚬木、橄榄木、乌檀木、橡胶木。

1、银杏木：

银杏木质地细密不易开裂，天然抑菌成分银杏酚能抑制大肠杆菌滋生。新购银杏木菜板需用盐水浸泡24小时防裂，使用后及时擦干竖立存放。避免长时间浸泡或暴晒，每月涂抹一次食品级矿物油保养。

2、蚬木：

俗称铁木，密度高达1.2g/cm³，刀痕自愈性强。选购时注意纹理是否均匀，正品入水即沉。使用前用沸水烫洗激活木质抗菌性，切生熟食分开不同面使用。定期用粗盐搓洗可去除深层污渍。

3、橄榄木：

含天然橄榄油成分，具备自润滑特性不伤刀刃。适合处理面包等软质食材，注意避免剁砍硬物。新板会有橄榄香气，使用三个月后需重新涂抹蜂蜡养护。阴凉处晾干可预防霉变。

4、乌檀木：

深色木质含单宁酸，对葡萄球菌抑制率达90%。初用会有轻微掉色属正常现象，建议初期单独清洗。厚度建议选4cm以上，过薄易变形。清洁时禁用洗洁精，用柠檬汁擦拭即可去味。

5、橡胶木：

经济型选择，注意区分天然橡胶木与合成材料。选择FSC认证产品，甲醛释放量需低于0.1mg/m³。使用前用白醋擦拭去残留，切水果蔬菜更安全。每半年砂纸打磨可修复表面刀痕。

日常保养可将核桃仁捣碎涂抹养护木质，处理海鲜后建议用茶水消毒。竹制菜板虽便宜但易藏菌，塑料菜板高温易变形。每周用粗盐+柠檬深度清洁一次，存放时垫高保持通风。生熟食分板使用，出现明显霉斑或裂缝需立即更换。搭配食用级木蜡油保养能延长使用寿命3-5年。