陶瓷涂层炒锅使用注意事项有哪些

陶瓷涂层炒锅使用时需注意避免空烧、防止骤冷骤热、选择合适厨具、避免烹饪硬壳食材、及时清洁保养。

1、避免空烧：

陶瓷涂层在干烧状态下容易因高温导致涂层龟裂或脱落。使用前应先倒入食用油或食材，保持锅体温度不超过260℃。电磁炉用户需特别注意调低功率，避免局部过热。若需预热，建议用中小火加热30秒后立即放入食材。

2、防骤冷骤热：

高温状态下直接冲洗冷水会导致陶瓷层与金属基材因热胀冷缩系数不同而分离。烹饪结束后应自然冷却至室温再清洗，急冷处理可能使涂层出现网状裂纹。同样避免将冷藏食材直接放入热锅翻炒。

3、选择合适厨具：

建议使用硅胶、木质或尼龙材质的锅铲，金属器具会刮伤陶瓷涂层表面。翻炒时动作轻柔，避免用力敲击锅壁。使用后建议用软质百洁布清洁，钢丝球等硬质清洁工具会破坏涂层微观结构。

4、避免硬壳食材：

螃蟹、龙虾等带壳海鲜或骨头类食材在翻炒时容易划伤涂层。烹饪此类食物建议改用铸铁锅或不锈钢锅，陶瓷涂层更适合处理蔬菜、鸡蛋等软质食材。若需煎炸带骨肉类，建议先用中低温预热。

5、及时清洁保养：

食物残渣长时间附着会腐蚀陶瓷涂层，使用后应立即用温水清洗。顽固污渍可用小苏打溶液浸泡，禁止使用强酸强碱清洁剂。晾干后涂抹薄层食用油可延长涂层寿命，存放时避免叠放造成摩擦。

日常使用中建议搭配硅胶锅盖保持锅内湿度，烹饪酸性食物后需彻底清洁。定期检查涂层状态，出现明显划痕或剥落时应停止使用。存放时置于干燥通风处，长期不用可内垫厨房纸防潮。正确养护下陶瓷涂层的使用寿命可达3-5年，若发现食物易粘锅或涂层变色严重，提示需要更换新锅具。