银杏木菜板的优点与缺点有哪些

银杏木菜板具有天然抗菌性和耐用性，但存在价格偏高和保养复杂的问题。银杏木菜板的优缺点主要有天然抑菌、不易开裂、重量适中、易留刀痕、需定期养护。

1、天然抑菌：

银杏木含有银杏酸等抑菌成分，能抑制大肠杆菌等常见细菌滋生，适合处理生鲜食材。木材孔隙结构能自然释放抗菌物质，比普通木质菜板更卫生，长期使用不易发霉变质。

2、不易开裂：

银杏木纤维交织紧密，含水率稳定，受环境湿度变化影响较小。相比松木等软木菜板，银杏木在干燥季节不易出现开裂变形，使用寿命可达5年以上。

3、重量适中：

银杏木密度介于硬木与软木之间，厚度3-5厘米的菜板重量约2-3公斤。既有足够稳定性防止滑动，又不会像铁木菜板过于沉重，女性使用者也能轻松操作。

4、易留刀痕：

木质相对较软，使用锋利刀具易形成明显切痕，藏匿食物残渣。需避免砍剁骨头等硬物，刀痕积累后可能滋生细菌，需定期用细砂纸打磨修复表面。

5、需定期养护：

每月需涂抹专用木蜡油保养，防止木材干裂。使用后需立即擦干水分，不可长时间浸泡，潮湿环境需悬挂通风。新菜板使用前需用盐水浸泡24小时稳定木质。

日常使用银杏木菜板时，建议生熟食分区域处理，每周用柠檬汁加粗盐清洁表面。避免暴晒或靠近热源，存放时竖立放置保持通风。可搭配竹纤维砧布使用减少刀痕，处理鱼类等气味大食材后可用小苏打粉祛味。若出现明显霉斑或深层裂纹，建议更换新菜板以确保食品安全。