菱角是怎么长出来的

菱角是菱科水生植物的果实，通过水下茎蔓延生长，果实成熟后漂浮于水面。菱角的生长过程主要经历萌芽期、生长期、开花期、结果期四个阶段，需在静水环境中完成。

1、萌芽期

菱角种子在春季水温稳定时开始萌芽，外壳吸水软化，胚根突破种皮向下扎入淤泥。此时需水深保持稳定，过浅易受昼夜温差影响，过深则光照不足。萌芽后7-10天会长出盾形初生叶，叶片浮于水面进行光合作用。

2、生长期

植株通过匍匐茎在水下横向扩展，每节茎段可长出新的簇生叶。叶片呈菱形辐射状排列，叶柄中部膨大成气囊帮助浮水。此阶段需水体富含有机质，适宜pH值为6-7.5，水温持续低于15℃会抑制茎叶发育。

3、开花期

夏季水温达20℃以上时，叶腋处抽出短花梗开出白色小花，花瓣4片朝开暮合。花朵通过昆虫传粉或自花授粉，水下闭合式授粉是其特殊适应机制。花期持续约30天，单株可开花数十朵。

4、结果期

授粉成功的子房发育为具刺硬壳果实，初期沉于水下，成熟后因气囊膨胀浮至水面。果实含1-2粒锥形种子，外壳从青转黑即达采收期。从开花到果实成熟需40-60天，亩产可达600-800公斤。

种植菱角宜选择淤泥深厚、水质清洁的静水池塘，避免与鱼类混养造成啃食。采收时可用专用耙具打捞，新鲜菱角需冷藏保存防止霉变。食用前应充分煮熟破坏胰蛋白酶抑制剂，脾胃虚寒者不宜多食。传统栽培中常与芡实轮作维持水体生态平衡，现代规模化种植需注意控制藻类过度繁殖。