洗米水喝了会怎么样

洗米水通常不建议直接饮用，可能引发胃肠不适或细菌感染。洗米水含有淀粉、少量维生素和矿物质，但同时也可能残留农药、重金属或微生物。

洗米水中的淀粉在常温下容易发酵变质，滋生大肠杆菌等致病菌，饮用后可能出现腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。糙米洗米水可能含有米糠残留的微量砷元素，长期摄入存在健康风险。部分地区的自来水含有余氯，与米表皮的酚类物质结合可能产生有害化合物。

部分传统食疗方法会将头道洗米水煮沸后使用，高温能杀灭大部分微生物。东南亚地区有将发酵洗米水作为饮品的历史，但需经过严格发酵工艺处理。现代食品加工技术能提取洗米水中的营养成分制成安全饮品，但家庭自制难以控制卫生条件。

日常生活中应避免饮用未经处理的洗米水，特别是免疫力较低的人群。如需利用洗米水，建议用于浇灌植物或清洁餐具。储存洗米水应密封冷藏且不超过2小时，出现絮状物或酸味应立即丢弃。注重饮食卫生可有效预防食源性疾病，出现持续腹泻或呕吐症状应及时就医。