海鲜什么季节是旺季
海鲜旺季主要集中在秋季和冬季，此时多数海产品肉质肥美、产量丰富。不同海域的海鲜旺季略有差异，主要受水温、繁殖周期及禁渔期影响。
1、秋季
秋季是多数海鲜的黄金季节，水温下降促使鱼类储存脂肪越冬，蟹类进入膏黄饱满期。渤海湾的梭子蟹、黄海的带鱼、东海的鲳鱼在9-11月达到最佳食用状态。贝类如牡蛎、扇贝因秋季藻类繁殖旺盛而肉质肥厚，此时捕捞的秋刀鱼脂肪含量超过20%。部分深海鱼类如金枪鱼为躲避夏季高温向近海洄游，秋季成为最佳捕捞期。
2、冬季
12月至次年2月是冷水性海鲜的主场，黄海、渤海海域水温降至10℃以下，促使鲍鱼、海参等缓慢生长积累营养。冬季带鱼为产卵前储备能量，体内脂肪层增厚。闽粤沿海的乌鱼子、北方的海蛎子因低温环境肉质紧实。部分渔船采用延绳钓等低温作业方式，确保鳕鱼、鲭鱼在离水后快速冷冻保鲜。
3、春季
3-5月部分海鲜进入产卵期前迎来小旺季，长江口的刀鱼、珠江口的黄鳍鲷因洄游路线固定易集中捕捞。清明前后的皮皮虾膏体发育完全，胶东半岛的鹰爪虾进入蜕壳期。但春季整体海鲜产量较秋冬减少，部分海域实施禁渔以保护繁殖群体，仅少量养殖类海鲜如对虾、青蟹上市。
4、夏季
6-8月多数海区进入休渔期，野生海鲜供应锐减。南海伏季休渔期间主要依赖养殖类产品，如福建的鲍鱼、广东的军曹鱼。部分耐高温品种如墨鱼、鱿鱼在夜间灯光诱捕下仍有收获。此时食用海鲜需特别注意冷藏运输，高温环境易导致组胺超标引发过敏。
5、地域差异
热带海域全年可捕捞龙虾、石斑鱼等，但雨季会影响作业安全。北方冷水域的海胆在7-8月性腺发育最佳，而南方海胆旺季在冬季。远洋捕捞的金枪鱼、鱿鱼受洋流影响形成不同渔汛期，需结合具体渔场判断。近海养殖的海鲜则通过控温技术实现反季节供应。
选择应季海鲜时建议关注当地渔汛通告，秋季可多食用富含欧米伽3脂肪酸的鲭鱼、沙丁鱼，冬季优选高蛋白低脂肪的鳕鱼、比目鱼。贝类烹饪前需充分吐沙，甲壳类海鲜要确保鲜活度。过敏体质者应避免食用组胺含量高的长时间存放鱼类，儿童及孕妇须彻底加热海鲜。不同海域的污染状况可能影响海鲜安全性，购买时可查验重金属检测报告。
