买来的绞肉能洗吗

买来的绞肉一般不建议清洗，直接烹饪更安全。绞肉在正规生产过程中已经经过清洁处理，清洗反而可能增加细菌污染风险。

绞肉在加工时通常使用经过检疫的肉类原料，并经过专业设备处理，表面细菌已被有效控制。家庭清洗时水流冲击会使肉末松散，增加与容器、水槽的接触面积，反而容易沾染环境中的细菌。绞肉的多孔结构也容易吸收水分，导致营养流失和口感变差。高温烹饪能有效杀灭可能存在的致病菌，确保食用安全。

少数情况下，如果绞肉表面有明显可见杂质或血水，可以用厨房纸巾轻轻吸干，避免直接冲洗。购买后应尽快冷藏或冷冻，避免在室温下长时间存放。选择信誉良好的商家购买绞肉，注意查看生产日期和保质期，能进一步降低食品安全风险。

日常处理绞肉时，建议使用专用砧板和刀具，避免与其他生食交叉污染。烹饪前可将绞肉冷藏半小时更易成型，制作肉饼或肉丸时确保中心温度达到安全标准。储存时按需分装密封，冷冻保存不超过三个月，解冻后须彻底加热再食用。搭配新鲜蔬菜水果均衡饮食，有助于促进肉类营养的吸收利用。