为什么不粘锅用久了就粘了

不粘锅用久了会粘主要是因为涂层磨损或使用不当导致表面结构破坏。不粘锅的防粘性能主要依赖于特氟龙涂层，长期高温、金属铲刮擦或清洁方式错误会加速涂层脱落。

特氟龙涂层在正常使用下可维持较长时间，但超过260摄氏度高温会导致化学结构分解。日常烹饪中空烧锅具、油温过高或骤冷骤热都容易造成涂层微裂纹。使用金属铲、钢丝球擦洗会直接刮伤涂层，失去光滑表面后食物蛋白质和淀粉更容易附着碳化。酸性食物长期接触也会腐蚀涂层边缘，尤其番茄酱、柠檬汁等低pH值食材需避免长时间存放。

少数情况下涂层脱落可能与产品质量有关。部分低价不粘锅的涂层附着力不足，或基材金属膨胀系数与涂层不匹配，使用数月后可能出现局部起泡。选购时认准国家标准认证产品，避免基材过薄的劣质锅具。若发现涂层成片剥落应立即停用，误食涂层碎片虽无急性毒性，但可能刺激消化道。

延长不粘锅寿命需注意中小火烹饪，使用木制或硅胶厨具，待锅体冷却后再用软布清洗。避免叠放收纳造成涂层摩擦，存放时可用厨房纸隔开。每月用少量食用油薄涂养护可填补微观划痕。当发现煎蛋开始粘锅或涂层明显斑驳时，建议更换新锅以确保饮食安全。