香肠下雨天被淋到碍事吗

香肠下雨天被淋到是否碍事需根据制作工艺和淋雨时间判断。未完全风干的香肠被短时淋雨通常影响不大，但长期淋雨可能导致霉变或变质；工业化生产的密封包装香肠一般防水性较好。

未完全风干的传统香肠若被雨水短暂淋湿，及时擦干并置于通风处继续晾晒，通常不会影响最终品质。香肠表面水分蒸发后，内部盐分和香料仍能抑制细菌滋生。但需注意检查是否有发黏、变色等异常，雨天湿度高会延缓风干速度，建议转移到屋檐下或用防雨布遮挡。

工业化生产的真空包装香肠外层有防水膜，短时淋雨不会渗透内层。但若包装破损或长期泡水，可能导致密封失效。这类香肠本身含水量较高，淋雨后更易滋生微生物，拆封时若发现肠衣滑腻、有酸味应立即丢弃。传统腊肠若持续淋雨超过两天，霉菌可能通过肠衣孔隙侵入，产生黄曲霉斑。

雨天存放香肠建议悬挂在通风避雨处，使用纱网防虫防尘。淋雨香肠可先用白酒擦拭表面杀菌，再用电扇辅助干燥。若发现霉斑超过表皮面积三分之一，或散发哈喇味、肉质松软，则不宜食用。日常可搭配大蒜、醋等杀菌食材烹调，降低微生物风险。