这两者主要是纯度不同，食用盐纯度更高，工业盐杂质更多，这一点不但在各自的标准里有所体现，而且从外观上也能看出差异来。但这差异或这些杂质未必是有害的，很可能是无害的，还有一点区别是，食用盐要强制加碘，而工业盐无需加碘。