老人长期不吃东西胃容量可能暂时性缩小，但不会导致胃器官永久性变小。胃容量变化主要与进食习惯、消化功能、肌肉弹性、基础疾病等因素有关。

1、进食习惯

长期低热量饮食会使胃部肌肉适应性收缩，但恢复正常饮食后容量可逐渐恢复。建议老人保持规律少量多餐。

2、消化功能

衰老导致的消化酶分泌减少可能引起早饱感，可通过食用发酵食品帮助改善消化吸收。

3、肌肉弹性

胃壁平滑肌随年龄增长弹性下降，适度进行腹式呼吸锻炼有助于维持胃部肌肉张力。

4、基础疾病

胃炎或胃下垂等疾病可能影响胃容积，需治疗原发病。伴随腹胀、反酸等症状时应尽早就医。

建议老人每日保证优质蛋白摄入，餐后适度活动促进胃肠蠕动，出现持续食欲减退需排查消化系统疾病。