银耳的主要功效有滋阴润肺、美容养颜、增强免疫、改善睡眠等作用，可作为药食两用的滋补食材适量食用。

1、滋阴润肺

银耳含有银耳多糖和植物胶质，能缓解因肺燥引起的干咳少痰症状，适合秋冬干燥季节煲汤饮用。

2、美容养颜

银耳中的天然胶质可促进皮肤细胞修复，其抗氧化成分有助于延缓皮肤衰老，常食用可使肌肤保持弹性。

3、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞功能，提高机体抗病能力，对免疫力低下人群具有调理作用。

4、改善睡眠

银耳含有的色氨酸是合成血清素的原料，有助于调节神经系统功能，对轻度失眠有一定缓解效果。

建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，烹饪前充分泡发，可与莲子、枸杞等食材搭配炖煮，糖尿病及脾胃虚寒者应控制食用量。