食物中毒多数情况会引起发烧，主要与细菌毒素、病毒感染、炎症反应、个体差异等因素有关。

1、细菌毒素

沙门氏菌等产生毒素刺激免疫系统，引发发热，需补液并遵医嘱使用抗生素治疗。

2、病毒感染

诺如病毒等侵袭胃肠黏膜导致免疫应答，出现发烧，通常需对症支持及抗病毒处理。

3、炎症反应

病原体入侵诱发全身炎症介质释放，造成体温升高，严重时需静脉给药控制感染。

4、个体差异

老人儿童免疫力较弱更易高烧，症状包括寒战乏力，须及时就医防止脱水休克。

患者应暂停进食，适量饮用温水或口服补液盐，注意休息，症状加重立即前往医院就诊。