葛根适量使用通常安全，过量可能引发胃肠不适、低血糖、出血风险及过敏反应。

1、胃肠反应

过量服用易致恶心呕吐，建议饭后食用以减轻刺激。

2、血糖波动

具有降糖作用，糖尿病患者联用需防低血糖发生。

3、出血倾向

抗血小板聚集，凝血障碍者或术前须停用避免出血。

4、过敏症状

体质敏感者可能出现皮疹瘙痒，应立即停用并就医。

日常食用应控制剂量，特殊人群须在医生指导下使用，配合清淡饮食与适度运动。