发酵乳和酸奶的区别是什么
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我很喜欢喝酸奶，听说喝奶还是喝发酵乳好一点，发酵乳和酸奶的区别是什么？
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武恩翠 临汾市人民医院 主任技师
发酵乳（酸乳）就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
