蛋白质变性指的是什么
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蛋白质变性指的是什么
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林丽丽 桂林南溪山医院 副主任医师
蛋白质变性一般指的就是蛋白质，在物理或化学因素的影响下，它的一些内部的结构发生改变是活性丧失，造成一定程度的他的本质发生根本性的改变。如果人食用蛋白质变性的食物的话，那么有可能就会造成对于身体方面的影响呢，有可能会造成一定的食物中毒，或者是存在一定的这种胃肠消化不良等相关的症状呢。
