黄豆和绿豆可以一起吃吗
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黄豆和绿豆可以一起吃吗
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武恩翠 临汾市人民医院 主任技师
可以一同吃。黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组合而成和动物蛋白质近似。其中氨基酸比较到达人体需要有的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相较，甚至还低于蛋和奶的营养。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并所含蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种不同氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分
