植物性食物引起的食物中毒的原因有什么？
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植物性食物引起的食物中毒的原因有什么？
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武恩翠 临汾市人民医院 主任技师
植物性食物引起食物中毒的原因很多，可能是细菌性食物中毒、霉菌毒素中毒等，植物性食物中毒常见的就是菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒，可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏等引起的，其中，在果品类中，以微生物感染寄生在果品之中所分泌的生物毒素为最常见的毒性物质;在块茎类中，以马铃薯为代表的龙葵碱，会造成人体呕吐，腹泻，电解质紊乱等症状，龙葵碱是一种特有的生物碱，在马铃薯块茎发芽的时候，它的含量最多，所以平时饮食一定要清洁干净，不吃过期变质的食物，以避免食物中毒的发生。
