微波食品对健康有利吗
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微波食品对健康有利吗
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武恩翠 临汾市人民医院 主任技师
微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。
