豇豆角不熟会中毒吗
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豇豆角不熟会中毒吗
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蒙岭 临汾市人民医院 主任医师
豇豆角不熟，会引起中毒的反应，是因为豆角中含有的皂素，以及植物血凝毒素这两大成分。如果没有烹饪熟透，这两大组成部分就会发挥毒素，导致食用者出现中毒反应，比较常见的就是引发肠胃不适症状，有明显的呕吐、腹痛以及腹泻的表现。还容易引发头晕，导致全身无力。所以需要将豆角烹饪熟透，在食用的时候，也可以用高温消毒。但是高温的沸水应当达到100℃以上，才能够使毒素被破坏。
